聊聊真心話而已

真的寫上癮了。過年嘛! 吃鍋是一定要的。今天淺聊麻辣鍋湯頭。(嚥一下口水)

通常，有冬粉真綽號的我，吃麻辣火鍋到最後總會狂煮冬粉，因為麻辣跟冬粉搭起來真令我無法煞車。紀錄是一次在大紅袍吃麻辣，一個人加點了五份冬粉。完全無視大紅袍的吃到飽豆腐和鴨血。

但今天想說的這味麻辣鍋，我卻捨冬粉而就白飯。

當然不是白飯特好吃，(其實我是不太吃白飯的，家裡連米跟電鍋都沒有。)而是湯頭讓我捨不得讓冬粉吃走。

廢話說完了。進入比較有意義的主題。在新店大豐路開了間小店，「白帝城重慶麻辣鍋」。八月剛搬回新店，挑嘴的我survey好吃店家是很重要的工作，這家我一試成主顧，連之前最愛的大紅袍我都不再感興趣，女人一變心真是義無反顧勢如破如擋都檔不住。

這家湯頭我可以一鍋湯配兩碗飯，光喝湯就這樣吃。好奇，怎麼麻辣湯頭可以這麼清甜、清爽、清香? 即使混著上面那層辣油，還是嚐得出那個清甜的味道，似乎那辣味是用來提香的。
我沒見過麻辣湯底這麼清澈，比一般白肉鍋或涮涮鍋都還清澈。當然喝完碗底會有一些小香料墊著，那應該就是香氣的來源了。對香料我超沒研究，反正負責吃跟付錢就好。這酒精小鍋，走平價路線。所以，食材當然就不要抱期望。基本上，我只嗜湯，其它料對我而言都是配湯用的。老闆說未來有計畫開精緻點的火鍋店，期待中。

那店叫做白帝城，不知為何選白帝城? 「朝辭白帝彩雲間，千里江陵一日還」是否那清香的湯會隨著滔滔江水，讓嘖嘖稱奇的我意猶未竟? 但，並不是這樣的。其實，湯喝著喝著我會想到是愛蓮說的「香遠益清亭亭淨植」。哈哈! 因為很香!

說說那特調辣油(再嚥下口水)，老闆特別標註「真的很辣」，的確是蠻辣的(各位小朋友: Jessica姊姊都說辣了，小朋友千萬別嘗試喔! 你會哭的!) 但是即使辣，那還是有夠香的。即使很辣，我還是會想沾點邊兒。挑個青菜，沾一點辣油邊兒，那辣布滿舌蕾，微熱的當下，吸一口冷空氣降溫，那香氣就隨著進到腦門，真的!

它有臉書。(老闆說只有這家和公館的滷味，在東南亞對面) 。